Anthony et Bruno sont heureux de vous recevoir chez eux, pour vous faire partager leur passion
pour la cuisine et pour les spécialités culinaires de notre très belle région.
Dans la vallée de la Guisane, au pied du domaine skiable de Serre Chevalier, le hameau de Villeneuve sur la commune de La Salle les Alpes, vous trouverez "La Manouille", restaurant de cuisine traditionnelle et de spécialités culinaires de notre très belle région.
Anthony et Bruno, nouveaux propriétaire seront heureux de vous recevoir chez eux, pour vous faire partager leur passion pour la cuisine.
Notre volonté est de développer la qualité gustative des produits proposés et surtout de travailler avec des produits frais et locaux utilisés dans les nouvelles recettes proposées.
La présentation, mais aussi la générosité sont les premiers atouts visibles sur notre table. Les goûts et les associations des produits frais viendront dans un deuxième temps vous satisfaire. La cave est choisie et un conseil averti vous sera proposé pour les accords entre mets et vins.
Toute l’Équipe de “La Manouille” sera présente pour essayer de vous rendre la soirée la plus agréable possible et vous fera profiter du bien être d’une soirée en famille ou entre amis.
Les entrées de l'hiver :
POTAGE SELON L’HUMEUR DU CHEF :
Chaque soir le chef vous propose un potage différent : potiron/potimaron, chou-fleur façon Dubarry, lentilles aux lard, gratinée à l’oignon, brocolis/épinard ...
CROUSTILLANT DE CHÈVRE :
Chèvres frais bardés de jambon cru croustillant déglacés au miel et au vinaigre balsamique, servis sur un lit de salade aux fruits de saison.
ASSIETTE DE CHARCUTERIE DE PAYS :
A déguster en entrée ou à partager pour accompagner l’apéritif, Saucissons du moment, pancetta, coppa, bressaola, jambon cru servie avec ses tartines grillées au miel.
ASSIETTE DE FROMAGES DE NOS MONTAGNES :
Le fromage en entrée est plus digeste et se marie très bien avec du vin blanc, Nectar de ferme de Pralong, fromage de chèvre frais de Plampinet, reblochon de Thônes, bleu du Queyras servie avec ses tartines à l’huile de miel.
CRÈME BRÛLÉE AUX TOMATES CONFITES :
Crème brûlée aux tomates confites et à la tome des Hautes-Alpes, servie avec son mesclun aux amandes déglacé au vinaigre balsamique.
ESCARGOTS À LA CRÈME DE BLEU DU QUEYRAS :
Croustade d’escargot et à la crème de bleu du Queyras, servie avec sa fondue de poireaux et son jus de persil.
DUO DE FOIEs GRAS :
Terrine de foie gras mi-cuit et son escalope de foie gras frais poêlée, servies avec ses tartines, sa brioche Névachaise et son chutney aux figues.
Les plats de l'hiver :
ANDOUILLETTE À LA MOUTARDE ANCIENNE :
Andouillette arrosée d’une crème de moutarde à l’ancienne, accompagnée de petites pommes sautées au lard, de sa salade et de sa madeleine à la tome.
TOURTE MONTAGNARDE :
Tourte farcie selon l’humeur du chef : aux petits légumes, au chèvre et au bleu du Queyras, servie avec sa charcuterie de pays sur un lit de salades aux amandes. Ou aux choux farcis, pommes de terre des Hautes-Alpes et lardons, Ou servie avec sa saucisse piquante sur un lit de mesclun aux tomates cerises.
MARMITE DE POISSON :
Dés de saumon, de cabillaud et de lotte, cuisinés en marmite à la crème de poivron, servis avec son crumble de petits légumes et son cake aux courgettes à l’ail.
FILET DE CANARD :
Emincé de magret de canard au sirop d’érable et ses petits légumes, accompagné de sa polenta au potiron et de son cake aux courgettes à l’ail.
PIÈCE DU BOUCHER :
Filet de bœuf des Alpes, cuisson bleue ou saignante, flambé et arrosé d’une sauce poivrade, servi avec ses pommes au four et sa tatin de poireaux à la pancetta.
Les spécialités montagnardes de l'hiver :
LA TRUFFADE :
Poêlée de pommes de terre, lardons oignons gratinée au fromage à raclette servie avec son jambon cru italien et une salade verte aux noix et aux myrtilles.
LOU PLATELOUN :
Tome de la ferme de Pralong gratinée, servie sur une planche de mélèze avec sa charcuterie de pays, ses condiments et ses pommes de terre des Hautes-Alpes.
LA POTENCE :
Viande de bœuf, magret de canard et filet mignon de porc flambés au Génépi de nos montagnes servis avec ses condiments, son cake aux courgettes à l’ail et sa polenta au potiron.
LA FONDUE AU 4 FROMAGES :
250 gr de 4 fromages par personne mélangés et mixés à la demande, croûtons et salade verte aux pignons et aux myrtilles.
LA FONDUE DU MONTAGNARD :
250 gr de 4 fromages par personne mélangés et mixés à la demande, charcuterie de pays, condiments, croûtons et salade verte aux pignons et aux myrtilles.
LA RACLETTE TRADITION :
300 gr de fromage de raclette au lait cru à faire fondre à la rampe, servie avec sa charcuterie de pays, ses condiments, et ses pommes de terre.
LA PIERRE À FEU :
Viande de bœuf, magret de canard et filet mignon de porc servie avec ses sauces, ses condiments, son cake aux courgettes à l’ail et sa polenta au potiron.
Les desserts cet l'hiver :
MOELLEUX AU CHOCOLAT :
Mi-cuit au chocolat servi avec sa crème anglaise maison et sa boule de glace des Hautes-Alpes au choix.
SOUPE DE QUETSCHES :
Prunes rouges cuites dans le vin et dans l’orange, servies tièdes avec une boule de glace cannelle.
TARTE TATIN au caramel au lait :
Tarte tatin aux pommes et aux poires recouverte de caramel au lait, servie avec sa boule de glace des Hautes-Alpes au choix ou sa crème anglaise maison.
CRÊPES FLAMBÉES :
Crêpe maison au beurre et au sucre servie avec sa boule de glace au génépy et flambée à table à la liqueur de génépy. Ou crêpe maison façon suzette au beurre d’orange et au sirop de sucre servie avec ses zestes d’oranges confites et flambée à table au grand marnier.
OMELETTE NORVÉGIENNE :
Génoises parfumées au grand marnier garnies de glaces vanille et cannelle, de meringue aux éclats de chocolat et flambées à table au grand marnier.
CAFÉ GOURMAND :
Café, thé ou tisane de votre choix servi avec ses pâtisseries maison et sa confiture, madeleine, meringue, parfait à la framboise et ses tuiles aux amandes.
MENU DÉCOUVERTE des produits des Hautes Alpes à 17,00 €
MENU TRADITIONNELS à 22.50 € et 32,50 €
Le restaurant la Manouille se trouve à Villeneuve rue du vieux village, Serre Chevalier 1400 . cliquez ici pour le détail de l'accès.
Office de tourisme de Serre Chevalier : www.serre-chevalier.com.
Restaurant "la Manouille"
53 /
55 rue de la guisane - hameau de Villeneuve
05240 La Salle les Alpes
Réservation au :
Tél : 04 92 24 83 95 06 07 64 19 82
L'été et l'hiver, ouvert tous les soirs en saison à partir de 18h30
En terrasse ou dans une des deux salles au décor Haut-Alpin
Formulaire de demande d'informations
Si vous souhaitez avoir de plus amples renseignements sur la Manouille ou nous faire part de vos commentaires, vous pouvez nous renvoyer ce formulaire.
Restaurant "la Manouille"
53 rue de la Guisane
05240 La salle les Alpes
N° SIRET 414 299 453 RCS GAP
Représentant : Mr Bruno ROINNÉ
Tél : 04 92 24 96 77
Réalisation :
PEREZ kevin : Infographiste Indépendant
l'orée du bois, le Verney, 73500 Bramans
N° siren : 430 234 989 / Maison des artistes : P384209
